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小白嘴白山药

 小白嘴白山药是优质白山药品种,是安平特色绿色食品代表。该品种白山药形态细小优美,色泽光滑洁白,微微有些红晕,单单外观就给人留下极好的印象,其营养价值很高。

   
  白山药种植对土地要求极为严格,须是优质的白沙地,且连续种植不得超过2年,如果超过2年不仅对白山药的外观有影响,容易有黑头现象,且对营养成份出有影响。
 
   安平县辛店村白山药种植历史悠久。清朝末年,我村农民就有种植蔬菜,赶集卖菜的习惯。那时农民就把白山药当做一种时令蔬菜种上一些,收获后在集市上出售或当做滋身健体的补品赠送给坐月子(生孩子)和生病的亲朋好友食用。由于产量低而成为稀罕珍品之物。
   白山药作为保健食品,营养价值极高。经化验分析,每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克,蛋白质1.9--2.25克,铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高,除此之外还富含人体所需的副肾皮素﹑黏液质﹑胆碱﹑淀粉﹑糖蛋白﹑游离氨基酸﹑止杈素﹑维生素C﹑淀粉酶﹑薯蓣皂苷元等,白山药富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等,这些都是重要的滋补成份,可谓营养极其丰富。白山药对于女性而言,是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。而且由于它的热量低,不含蔗糖这一特性,又成为糖尿病人的理想食品。
白山药食用注意事项
  1、白山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
  2、新鲜白山药切开时会有粘液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少粘液。
  3、好的白山药外皮无伤,带粘液,断层雪白,粘液多,水分少。皮可鲜炒,或晾干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
 
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