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| 炒白山药的做法 | |
| 发布时间：2014/3/16 18:54:45 点击次数： | |
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炒白山药是以白山药为主要食材的家常菜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。营养价值丰富。 做法一
原料
1.白山药400克，青椒、红椒各15克
2.盐3克，鸡精2克
方法
1.将白山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。
2.炒锅注油烧至七成热，放入白山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。
3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
做法二
制作食材
材料:白山药600克
调料:葱末、盐、鸡精各适量
制作流程
1.将白山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。
2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。
3.最后加盐，鸡精和葱末即可。
做法三
制作食材
白山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
制作流程
1、将白山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝；
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
制作贴士
白山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。
相关常识
白山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，白山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。
烹饪知识
白山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。
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